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Controlli sulla qualità della refezione

Il Comune di Bologna ha gestito direttamente il servizio di refezione scolastica fino al 2003, per poi istituire (da settembre 2003) una società, la SERIBO, in cui il Comune partecipa come socio maggioritario.

SERIBO ha assunto completamente il Sistema di Certificazione di Qualità adottato fin dal 1995 dal Comune per gestire i Centri produzione pasti destinati ai bambini delle scuole dell'infanzia e primarie. Il Sistema Qualità è composto da una serie di procedure strutturate che regolano tutti i comportamenti, le attività e i flussi produttivi.

Il servizio di refezione scolastica controllo e qualità ha il compito di verificare che gli obiettivi definiti nella politica per la qualità di SERIBO siano conformi a quanto previsto nel contratto relativo alla gestione delle refezione scolastica.

Questo servizio svolge le seguenti attività:

  • attua verifiche ispettive nei Centri produzione pasti per controllare la corretta applicazione delle procedure di Sistema comprese quelle relative all'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
  • verifica il rispetto dei parametri stabiliti effettuando prelievi di campioni sia di materie prime che di pasti, esegue tamponi sulle superfici di lavorazione da sottoporre ad analisi presso il laboratorio certificato dall'ARPA - Agenzia Regionale Prevenzione Ambientale
  • svolge visite nelle scuole del territorio, verificando la fase distributiva del pasto, in particolare rileva la temperatura del cibo e il gradimento.

Il rapporto tra il servizio e il cittadino/utente viene costantemente consolidato attraverso:

  • incontri con le scuole e con i genitori che lo richiedono, che vengono effettuati congiuntamente con SERIBO in cui si provvede ad illustrare tutti i meccanismi produttivi e i controlli messi in atto
  • la distribuzione all'atto dell'iscrizione, di un opuscolo informativo relativo al servizio
  • un modulo di segnalazioni messo a disposizione dei genitori/utenti da SERIBO presso le scuole o gli uffici scuola dei Quartieri, che viene utilizzato per predisporre le azioni correttive e migliorative.

Qualsiasi cittadino interessato, può contattare l'Unità Controllo e Qualità Pasti del Comune di Bologna - Settore Istruzione (tel. 051 2195740 - 2195999 - 051 2195982; Fax 051 2195706) o la Società SERIBO per ulteriori informazioni riferite alla produzione dei pasti destinati alla refezione scolastica.

Modalità di accesso

Per la visita ai Centri di produzione pasti (Casteldebole, Erbosa e Fossolo), è possibile fissare un appuntamento, contattandoli telefonicamente.
Per la visita ai refettori delle scuole e/o assaggio del pasto, acquisire l'autorizzazione per l'accesso alla scuola, rivolgendosi rispettivamente:

  • all'ufficio scuola del Quartiere di riferimento della scuola stessa per quanto riguarda le scuole comunali
  • alla direzione didattica competente per le scuole statali.

Competenze

Vedi anche

Ultimo aggiornamento: martedì 26 marzo 2013