Sistema di certificazione di qualità

Dall'a.s. 2015/16 il Comune di Bologna, con atto P.G. n. 224716 del 24.07.2015 ha affidato all'Raggruppamento Temporaneo d'Impresa, Gemeaz Elior-Camst per un quinquennio la gestione del servizio, comprensiva di preparazione, trasporto e  consegna alle scuole degli alimenti e dei pasti destinati agli alunni e al personale docente e non docente che ne abbia diritto.
Dal 1 agosto 2018  CAMST soc. coop a r.l., rappresenta il titolare unico del contratto (e del corrispondente ramo d'azienda) a seguito della risoluzione del Raggruppamento Temporaneo d'Impresa e la fuoriuscita della capogruppo mandataria Gemeaz Elior s.p.a. (evenienza contemplata dal codice degli appalti). La gestione unitaria che in questi anni ha garantito elevati standard qualitativi del servizio di refezione scolastica viene confermata sotto ogni profilo, a partire dalla continuità del personale e delle professionalità dedicate alla produzione e alla distribuzione, nonchè dei servizi integrativi e collaterali (dai trasporti alla gestione del sito web).
Il Sistema di Certificazione qualità è stato assunto dal 2003 dal gestore del servizio di refezione ed il Comune di Bologna ne verifica la conformità attraverso:

  • l'attuazione di controlli ispettivi nei Centri produzione pasti per verificare la corretta applicazione delle procedure di Sistema, comprese quelle relative all'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
  • il prelevamento di campioni (di materie prime e di pasti) e di tamponi (sulle superfici di lavorazione) da sottoporre ad analisi per verificare il rispetto dei parametri stabiliti
  • lo svolgimento di visite nelle scuole del territorio per verificare la fase distributiva del pasto


Il Gestore e il Comune di Bologna, nell'applicazione del sistema qualità, offrono la loro disponibilità a effettuare incontri con le scuole e con i genitori che lo richiedono per illustrare tutti i meccanismi produttivi e di controllo messi in atto quotidianamente.

Per ulteriori informazioni riferite alla produzione dei pasti destinati alla refezione scolastica è possibile contattare l'UI Sviluppo Qualità Pasti e Controlli del Comune di Bologna – Area Educazione e Formazione (tel. 051 2195740 – 2195999 – 051 2195982; Fax 051 2195706) o il gestore del servizio. (Casteldebole Tel 051 6191154 – Erbosa Tel. 051 379190 – Nuovo Fossolo Tel. 051 0981404-05-06-07)

Per la visita ai Centri di produzione pasti è possibile fissare un appuntamento telefonicamente (Casteldebole Tel 051 6191154 – Erbosa Tel. 051 379190 – Nuovo Fossolo Tel. 051  0981404-05-06-07)

Per la visita ai refettori delle scuole e/o assaggio del pasto, acquisire l'autorizzazione per l'accesso alla scuola, è possibile rivolgersi:

  • all'Ufficio scuola del Quartiere di riferimento della scuola per le scuole comunali
  • alla Direzione didattica competente per le scuole statali

Competenze

Ultimo aggiornamento: martedì 02 aprile 2019